Le specialità di Magnabo' - Ristorante tipico a Pinzolo

Il Ristorante tipico "Magnabò" è famoso per i suoi piatti caratteristici trentini e per le cene a base di selvaggina e funghi.
In particolare vi consigliamo le nostre specialità:

Riccioli alla Magnabò ( sugo di pomodoro, speck, funghi e peperoncino )
€ 6.00

Tris della casa composto da :
gnocchi verdi ripieni di formaggio al burro nocciola
reginette al sugo di cervo
tortellone aperto alla spressa di Pinzolo e porcini
€ 8.00

La pasta e tutti gli altri primi sono preparati in casa

POLENTA MISTA :
polenta, cervo in umido, funghi misti trifolati, salamella alla griglia e formaggio fuso e crauti
€ 13.00

PIATTO RUSTICO :
polenta, gnocchi verdi con ripieno di spressa al burro nocciola, salamella alla griglia e formaggio fuso e crauti
€ 13.00

PIATTO UNICO :
risotto alla parmigiana, stinco di maiale al forno, crauti, patate alla contadina, spressa di Pinzolo alla brace
€ 14.00

Degustazione di formaggi tipici e nostrani accompagnati da miele e marmellate
€ 9.50

TEROLDEGO DELLA ROTALIANA : vitigno autoctono per eccelenza, rappresenta l’esempio di stretto rapporto tra vitigno e territorio, infatti solo nella Piana Rotaliana si esprime al meglio.
Colore : rosso rubino, vivo e brillante.
Gusto : secco, sapido e di corpo, ben strutturato.
Profumo : intenso e fruttato.
Territorio : Piana Rotalana e zone circostanti.
Accostamenti : con piatti di mezzo e specialmente con selvaggina e carne salada.
Euro 12.00 cl 0,75 - Euro 6,50 cl 0,375

MARZEMINO : è diventato una colonna portante dell’enologia trentina, è un vitigno molto delicato, ma le alture su cui cresce lo riparano dal freddo.
Colore : rubino intenso , quasi scuro.
Gusto : elegante, secco, sapido e pieno, con tannini composti e gentili.
Profumo : frutti di bosco leggermente acerbi, poco speziato.
Territorio : Vallagarina lungo le pendici dei monti , Rovereto lungo le sponde dell’Adige.
Accostamenti : con funghi, salsicce, piatti aromatizzati alle erbe e peperoncino.
Euro 13.00

PINOT NERO : nobile vitigno originario della Borgogna, in Trentino Alto Adige diffuso dal secolo scorso. E’ molto esigente, di difficile coltivazione ( visto che solo in zone particolarmente esposte e con molte attenzioni diventa elegante e armonioso )
Colore : rosso rubino più o meno intenso.
Gusto : secco, piacevolmente amarognolo.
Profumo : fruttato, con sentori marcati di ciliegia selvatica e ribes.
Territorio : Val di Cembra, Pinè, Valle dell’Adige, Trento.
Accostamenti : si esalta con bolliti misti, non disdegna le carni bianche da cortile. Pur essendo uva di bacca nera viene anche utilixxato negli spumanti, accompagnato da uve Chardonnay, in tal caso diventa un vino a tutto pasto.
Euro 16.00

CABERNET SAUVUGNON E FRANC : entrambe hanno una spiccata personalità e le uve se vinificate singolarmente danno origine ai rispettivi vini. Il Cabernet Franc è l’uva a bacca nera, varietà francese di secondo piano rispetto al Cabernet Sauvignon.
Colore : rubino intenso fino a granato.
Gusto : di corpo, pieno e vellutato, poco tannico.
Profumo : ampio, con evidente sentore vegetale ed erbaceo.
Territorio : nei dintorni di Rovereto e nella Valle dell’Adige.
Accostamenti : arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Euro 12.00

MERLOT : le uve provengono originariamente dalla zona francese di Bordeaux ma hanno trovato un’ ambiente favorevole anche nelle zone collinari trentine.
Colore : rosso rubino intenso.
Gusto : asciutto, con sottofondo amaro, i tannini dolci lo rendono morbido.
Profumo : fruttato, con una lieve nota erbacea.
Territorio : Rovereto e Vallagarina.
Accostamenti : ideale per accompagnare minestre asciutte, carni grigliate, formaggi stagionati e piatti di mezzo.
Euro 12.00

LAGREIN : questo tipo di uve si presta sia alla vinificazione in rosso che in rosato dando luogo a due diversi prodotti, il primo più fresco e immediato, l’altro decisamente più robusto e strutturato.
Colore : cerasuolo scarico il rosato, rubino intenso e granato il rosso.
Gusto : fresco dal leggero sentore di mandorle il rosato, austero e corposo il rosso.
Profumo : delicato, con piacevoli sfumature di frutta, viola e vaniglia.
Territorio : diffuso in particolare nel campo Rotaliano.
Euro 12.00

NAVESEL : da uve Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon che donano struttura e aromi a questo uvaggio degno di nota, invecchiato in barriques per 18 mesi.
Colore : rosso intenso e carico.
Gusto : persistente, ricco e complesso.
Profumo : frutti di bosco con note balsamiche.
Territorio : località Navesel ( da cui prende il nome ) nella zona di Rovereto.
Accostamenti : carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina, piatti comunque ben strutturati e succulenti.
Euro 18.00

CHARDONNAY : la sua terra d’origine è la Borgogna in Francia. Da questo vitigno derivano i migliori vini bianchi, è un ingrediente essenziale anche per produrre spumanti.
Colore : giallo paglierino, verdognolo.
Gusto : secco, asciutto, pieno.
Profumo : delicatamente fruttato con sentori di mela.
Territorio : il suo ambiente ideale è sui pendii pedemontani.
Accostamenti : ideale come aperitivo, ma piacevole anche con antipasti magri e minestre asciutte o in brodo.
Euro 12.00

MULLER THURGAU : questo uvaggio è stato ottenuto dallo svizzero Hermann Muller incrociando la varietà Riesling Renano con Chasselas.
Colore : giallo paglierino con riflessi verdolini.
Gusto : molto particolare, che lo contraddistingue.
Profumo : fruttato, floreale.
Territorio : Alto Adige, in Trentino in alt collina.
Accostamenti : ottimo aperitivo, adatto con primi piatti con salse a base di pesce, pesce alla griglia.
Euro 12.00

PINOT GRIGIO : il suo mosto è molto zuccherino quindi il suo vino riesce ad esprimere al meglio le proprie doti in gioventù, quando la finezza è sorretta dall’eleganza di corpo.
Colore : giallo paglierino, a volte con toni ramati.
Gusto : secco, sapido e di struttura equilibrata.
Profumo : fruttato, ricorda la pera matura.
Territorio : Vallagarina e Valle dell’Adige.
Accostamenti : adatto a vari abbinamenti, primi piatti con salse sostenute, piatti a base di uova.
Euro 13.00

PINOT BIANCO : come il pinot grigio anch’esso si esprime al meglio in gioventù, ma non disdegna un moderato invecchiamento che esalta la sua personalità.
Colore : giallo paglierino con lievi riflessi verdolini.
Gusto : armonico ed elegante.
Profumo : delicato, fruttato e fragrante.
Territorio : coltivato in alta e media collina.
Accostamenti : con paste all’uovo, strangolapreti.
Euro 13.00

NOSIOLA : questo vitigno si esprime con note di grande finezza ed eleganza . Ottenuto da uve coltivate nella Valle dei Laghi da questa vite ( con la vendemmia tardiva ) si ottiene il conosciuto Vino Santo trentino.
Colore : giallo paglierino.
Gusto : armonico, con note di noce.
Profumo : fruttato, con toni freschi di pera e mela.
Territorio : basso Sarca e Valle dei Laghi.
Accostamenti : grazie alla freschezza del suo sapore si trova in sintonia con antipasti, piatti a base di pesce e carni bianche.
Euro 12.00

Vino rosso della casa (uvaggio di merlot cabernet e reboso)
Caraffa da 1lt € 8,00 ½ lt 4,00 ¼ 2,oo

La caratteristica che rende spumanti vini di grande pregio è lo speciale processo di produzione che attraversano per arricchirsi di bollicine e del loro inconfondibile aroma ( metodo classico o charmat ). Prima di tutto però bisogna scegliere accuratamente il tipo di uva da usare.
Nella maggior parte dei casi è Pinot Nero o Chardonnay. La prima è una qualità prelibata di uva nera che viene “ vinificata in bianco “, cioè utilizzata senza bucce. Mentre la seconda è un’uva bianca pregevole dal sapore delicato. Sfatiamo un mito………….gli spumanti non vanno serviti obbligatoriamente solo come aperitivi o vini da dessert perché questi vini nascono con un sapore secco ed amarognolo e solo se vengono ammorbiditi in fase di produzione acquistano una certa dolcezza.

Spumante Ferrari Brut Maximun € 28,00
Ferrari brut cl 0.375 € 14.00
Spumante Ferrari Perle’ € 36,00
Ferrari maximun Rose € 30,00
Prosecco Valdobbiadene 0,75 € 12,00

Prendendo come punto di riferimento il decreto ministeriale n. 43 del 21 dicembre del 1990 del Ministero della Sanità , che stabilisce le caratteristiche di qualità delle acqua destinate al consumo umano , abbiamo deciso di soffermarci a descrivere in poche righe la particolarità della nostra acqua che ogni giorno serviamo per accompagnare le nostre specialità.
L’acqua STEPLIANS è acqua potabile,che sgorga dalla sorgente plan dell’asen nel Comune di Carisolo e viene trattata con apparecchiatura filtrante, capace di eliminare sostanze in sospensione , adatta anche per la riduzione di carica batterica e cloro residuo.
È un’acqua erogata alla spina, dall’apparecchiatura MATIC, che è situata all’interno del nostro locale, imbottigliata al momento per il consumo estemporaneo, dopo essere stata sottoposta ad un trattamento di microfiltrazione: liscia, gassata o leggermente gassata.
Bottiglia da 0.75 cl € 2.50